Na moim stole w tym roku na Boże
Narodzenie pojawi sie gęś.
potrzebujemy:
Dużą gęś (ok3-5kg)w zależności ile będzie osób
Farsz:
winne jabłka 3szt
morele suszone 100gr
śliwki suszone 100gr
bułka tarta 500gr
masło,majeranek
Jabłka obieramy ze skórki,kroimy w grubą kostkę przesmażamy z dodatkiem majeranku na patelni,dodajemy posiekaną morelę i śliwkę.
Do miski wsypujemy bułkę tartą i wlewamy zawartość patelni oraz rozpuszczone masło(na początek 100gr)i mieszamy,wszystkie składniki musza sie połączyć,farsz jeśli ściśniemy w dłoni nie powinien się rozpadać i kruszyć, jeśli tak nie jest, dodać wiecej masła i dosmaczyć, pieprzem,solą i majerankiem.Tak przygotowaną masę odstawić.Gęś umyć wyjąć z niej zawartość (naogół jest to woreczek z szyją i podrobami)można zachować na zupe,sos lub zamrozić.
Farsz włożyć do środka gęsi,gęś z wierzchu natrzeć majerankiem i solą,jeżeli gęś jest bardzo tłusta ponakłuwać delikatnie,wtedy tłuszcz nam się ładnie wytopi.( będziemy mogli go użyć do podsmażenia ziemniaków)
Gęś wkładamy na kratkę i razem do brytfanny(kratka po to żeby gęś nie pływała w tłuszczu jaki się z niej wytopi),brytfannę wkładamy do nagrzanego piekarnika 220*C na 30-50min trzeba sprawdzać!(czas może się wydłużyć jesli gęś jest 5kg)następnie temp zmiejszyć do 170*C na resztę czasu, taką gęś pieczemy 1,5h do 4h w zależności jaka jest duża.Tu nie ma precyzyjnie określonego czasu trzeba poprostu sprawdzać!Jeżeli widelec z lekkim oporem wchodzi w mięso jest gotowa.Ja do takiej gęsi podam kluski śląskie i modrą kapustę,oczywiscie sos na "środku z gęsi"(wpreczek z podrobami)
przepis w następnym wpisie:)
